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美食食谱,面包机版的做法

- 编辑:4166am金沙 -

美食食谱,面包机版的做法

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4张图片

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“家里有之前积分兑换的全麦面包粉,一直没打开来用,之前普通的高粉用没了,才想起这个全麦粉,想了想,觉得和葡萄干应该很搭,就试着做了一次。口感相对一般的甜面包来说是稍微粗糙了些,但确实适合细细品味的那种。

材料:
4166am金沙,全麦面包粉280g,酵母3g,盐3g,细砂糖33g,牛奶171g,黄油28g,葡萄干90g”

食材明细

食材明细

主料

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  • 高粉420g
  • 全麦粉180g
  • 全麦面包粉4166am官网登录,280g
  • 细砂糖33g
  • 牛奶171g
  • 葡萄干90g

辅料

辅料

  • 鲜牛奶370g
  • 奶粉30g
  • 即发干酵母6g
  • 黄油30g
  • 酵母3g
  • 3g
  • 黄油28g

配料

  • 细砂糖30g
  • 红糖30g
  • 8g
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

全麦葡萄干面包卷的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 4166am官网登录 31将葡萄干清洗后浸泡20分钟
  • 4166am官网登录 42沥干水分备用
  • 4166am官网登录 53将除葡萄干、酵母和黄油外的其他材料都装入面包桶中
  • 4166am官网登录 64将桶放入面包机中固定好
  • 4166am官网登录 75酵母放入盖子上的酵母粉盒中
  • 4166am官网登录 86设定程序:按“功能”键选择“面包”版块,然后按“菜单”键选择“杂粮面包”,启动程序,重量及烧色为默认750g烧色中,程序完成所需时间3:46
  • 4166am官网登录 97程序开始后的10分钟为浸泡时间,之后开始搅拌,1分钟后自动投放酵母,待3:21时,加入软化的黄油
  • 4166am官网登录 108揉好的面团,开始进入发酵阶段
  • 4166am官网登录 119发酵好的面团,用沾了面粉的手指戳洞,不缩不塌,发酵刚好,按暂停键
  • 4166am官网登录 1210取出面团揉匀排气
  • 4166am官网登录 1311分割缝四份
  • 4166am官网登录 1412分别滚圆
  • 4166am官网登录 1513取一个面团擀成长条状,压薄短底边
  • 4166am官网登录 1614卷起并封口,然后依次将剩余几个面团也处理好
  • 4166am官网登录 1715取一个卷好的面团,再次擀开并压薄短底边
  • 4166am官网登录 1816表面撒些葡萄干
  • 4166am官网登录 1917卷起并封口
  • 4166am官网登录 2018依次将剩余面团也卷好
  • 4166am官网登录 2119并排竖直放入面包桶中
  • 4166am官网登录 2220将面包桶再放回面包机中,继续程序
  • 4166am官网登录 2321发酵好的面团
  • 4166am官网登录 2422烘烤完毕

全麦面包的做法步骤

小窍门1. 酵母放到酵母粉盒中,会在程序搅拌1分钟后自动投放,避免提前与大量糖、盐接触;
2. 中间手动操作时,可以按“暂停”键暂时中断程序,待完成手动部分再恢复程序进程;

  • 4166am官网登录 2511、准备好各种烤好的果仁、葡萄干等(我是用的酒渍黑加仑、蜜红豆、烤好的瓜子仁、核桃仁))
  • 4166am官网登录 262把除黄油外的各种原料放入面包桶内(酵母放入温牛奶中融化后再加入面包机内),揉成均匀的面团。 (我使用的是面包机的和面功能,大致有20---30分钟)
  • 4166am官网登录 273再加入软化的黄油揉至完全阶段,拉开面团,可以得到较结实的大片薄膜。(重新启动和面程序,可以让面包机多揉一会儿直至出膜)
  • 4166am官网登录 284将揉好的面团松弛30分钟
  • 4166am官网登录 295将松弛好的面团擀成圆饼状,均匀地在上面撒上烤好的果仁等
  • 4166am官网登录 306从下向上卷起后再慢慢揉匀。
  • 4166am官网登录 317将面团平均分成三等份
  • 4166am官网登录 328取其中一份擀开成椭圆形
  • 4166am官网登录 339自下向上慢慢卷起,成纺锤状
  • 4166am官网登录 3410二次擀开,
  • 4166am官网登录 3511卷起成筒状,捏好接缝的位置
  • 4166am官网登录 3612依次做好三个面团,放入面包桶内
  • 4166am官网登录 3713启动发酵功能,发至七八分满
  • 4166am官网登录 3814发酵完成后选择烘烤程序就可以烘烤了
  • 4166am官网登录 3915烘烤完成后要立马取出面包桶,脱模后冷却,注意取出时不要烫到,要戴上防热手套。

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