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双皮奶的做法,美食食谱

- 编辑:4166am金沙 -

双皮奶的做法,美食食谱

图片 1

图片 2

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“自制双皮奶,健康,安全,很适合小孩子吃哦!!”

“我很喜欢吃双皮奶,几乎每天做。喜欢他Q软爽滑的口感,回味无穷,奶香四溢。而红枣也是我的最爱,春季需养肝,适宜吃甜不宜吃酸,所以我每天吃三粒枣。今天想把这两种我的最爱放在一起做成终极最爱”

“周末在家自制双皮奶。
材料:1个鸡蛋清,200ml鲜奶,白糖25克
1、牛奶微波炉加热,放置冷却。2、鸡蛋取蛋清,蛋清加入少许白糖搅匀。3已加热的奶晾冷,轻轻倒入蛋清,把奶上面凝结的皮就在碗中。4、搅拌均匀的蛋清和奶用网隔开泡泡及未打散的蛋清。5、把虑过的蛋清奶再倒回有奶皮的碗中,盖上保鲜膜放入沸水蒸十分钟。6、熄火后静置五分钟即可”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 伊利2瓶
  • 白糖随意
  • 牛奶200ml
  • 牛奶200ML

辅料

辅料

辅料

  • 鸡蛋2个
  • 蛋清100g
  • 白砂糖50g
  • 白糖约25克

配料

配料

  • 奶香口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 红枣3粒
  • 鸡蛋清1个

双皮奶的做法步骤

  • 图片 41先准备好原料,注意。
  • 图片 52放入微波炉中加热4分钟。如果没有微波炉,可以放入热奶锅中加热,记住不要煮开,只是加热。加热牛奶的时间可以同时
  • 3加热牛奶的时间可以同时可以开始打蛋清。打蛋清时加入白糖。充分搅拌。牛奶在一旁冷却。
  • 4蛋清打好之后,牛奶上面会有一层奶皮。
  • 5小心的在奶皮边缘刺破奶皮。
  • 6把奶倒入打好的蛋清中,到的时候要小心,需要把奶皮留在原来的碗中,只把奶倒出来。在原来的碗中留下一点奶,防止奶皮粘在碗底。把奶好蛋搅匀。
  • 7用漏勺把泡泡捞走。之后把奶从新倒回原来的碗里,要小心,让奶皮从新浮起来。
  • 8用保鲜膜封住。在蒸锅中加入热水
  • 图片 69在蒸锅中加入热水,把封好的奶放入蒸锅中,用大火蒸10分钟,再用小火蒸5分钟。(因为个个人家的火力大小都不一样,所以在你觉得蒸好了的时候可以拿出来,把筷子插入碗中看是否可以)后可以放入冰箱中冷却更好吃。
  • 奶香口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

小窍门我觉得最重要是把握蒸的时间

双皮奶的做法步骤

自制双皮奶的做法步骤

  • 图片 71准备材料,牛奶200ml,鸡蛋2只,(2只的蛋清多些,做起来效果好些)白砂糖50g,红枣3粒。
  • 图片 82将牛奶倒入碗中,蛋清中加入白砂糖。
  • 图片 93牛奶放入微波炉中,中高火加热3分钟。(经过我多次试验得出,中高火,3分钟加热出来的奶皮效果要好些)
  • 图片 104蛋清和糖充分混合后过滤掉浮沫气泡,这样做出来的双皮奶表皮光滑,口感也好。
  • 图片 115牛奶从微波炉取出,凉后表皮有一层奶皮。看到碗中那层略有些邹的奶皮了吗?用牙签小心刺破奶皮,准备倒出奶。切红枣时灵机一动,想做花,所以照片上切的红枣没用,煮粥了。
  • 图片 126另取一个碗,将牛奶到出,原来的碗中留下一层奶皮,在碗底,看到了吗?
  • 图片 137将蛋清和倒出的牛奶混合后,小心倒回原来有奶皮的那个碗。(经验得出,倒回蛋清和牛奶的混合液时,用一根筷子放在碗边,顺着筷子倒入奶液,原有的奶皮就顺利浮上表面了。)照片上你看到了吗?将碗盖上保鲜膜,准备上蒸锅蒸,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,蒸的时候保证蒸汽流通又不至于有水珠掉到奶皮表面,影响奶皮的效果。
  • 图片 148红枣经热水泡5分钟后取出,将红枣两头一切,再从中间切一刀,用刀在枣中间转一圈,把枣核取出,留着做花。我这次没用剪刀修剪,所以没做玫瑰花,只是简单的在红枣表面划了几下,划成花形。
  • 图片 159将奶和红枣放到蒸锅里,冷水蒸十分钟左右。(喜欢嫩一点口感的就蒸十分钟,喜欢老一点的就蒸十五分钟。)
  • 图片 1610蒸好后关火,不要马上开盖,让蒸汽的余温把奶的中间部分聚拢。照片上这是红枣和奶蒸好的样子
  • 图片 1711看,红枣摆在上面的样子,是不是看着就Q软爽滑?
  • 图片 1812再来一张挖开一个小口的样子,做了这么久,我已经很有心得了,今天做得很到位。
  • 图片 191鸡蛋取蛋清,可敲一个小口让蛋清慢慢溜出来。
  • 图片 202牛奶加热等等冷却,表面凝结一层奶皮
  • 图片 213把凝有皮的牛奶留皮,剩余的牛奶倒入蛋清里面加白糖搅拌(热过的牛奶必须冷了才能跟蛋清一起搅拌否则蛋清会变成蛋花)
  • 图片 224鸡蛋清牛奶加糖,搅拌均匀之后用网把泡泡和搅不散的物质过滤掉。
  • 图片 235最后把过滤的蛋清奶倒入原先的碗里面,使原来的奶皮浮起,盖上保鲜膜,放进已沸腾的水里面蒸10分钟,熄火静止5分钟出锅。
  • 图片 246撕去保鲜膜,就可以吃啦。

小窍门1.蛋清一定要过滤,不然蒸出的奶表皮就不平滑,没看相。

2.蒸奶时一定要盖上保鲜膜上锅蒸,不然蒸汽水珠就滴到碗里,奶的表皮就不光滑了。

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