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香菇焖鸭的做法,家常鸭肉做法

- 编辑:4166am金沙 -

香菇焖鸭的做法,家常鸭肉做法

  • 咸鲜口味
  • 煲工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用。

  • 香菇2两
  • 鸭肉半只

辅料

6、下入鸭块,中火炒至鸭块出油。

香菇焖鸭的做法步骤

食材明细

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽

3、锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。

主料

1张图片

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

  • 料酒1匙
  • 桂皮适量
  • 腐乳2块
  • 八角2颗
  • 适量
  • 适量
  • 蠔油2匙
  • 适量
  • 陈醋1匙
  • 酱油2匙
  • 生姜1块
  • 鸭肉半只

啤酒鸭

“鸭子是一种很野味的食材,配搭不同食物都有另一番滋味,今天刚收到朋友发来的小香菇就做一道香菇焖鸭。”

小窍门在做这道菜我是没放水的是利用酱汁和鸭肉本身的水分焖煮,如果怕干锅可以适量加水煮。咸柠檬本身咸的也不用放盐,如果太咸可适量加点糖中和,不够咸就加盐调味。

啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙

小窍门鸭子一定要汆水或干锅炒代替汆水,这样可以减少油腻和腥味。所放的调味品大部分都是有咸味的所以放盐要把握的,没把握的可以烧开后试味再调味,以免太咸或不够味。陈醋可放可不放,我放只要是因为醋可以加快鸭肉快软。

  • 酱油2匙
  • 料酒适量
  • 桂皮适量
  • 腐乳2块
  • 八角1只
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油1匙
  • 葱段适量
  • 咸柠檬1只
  • 姜片适量

4、姜片、大葱、蒜全洗净准备好。

  • 原味口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 11鸭肉洗净切块,白锅炒出水捞起来清水洗净备用。
  • 图片 22姜切片,咸柠檬切碎。我用的咸柠檬是自己用盐水泡二年的柠檬。咸柠檬泡制越长的口感越好。
  • 图片 33姜片,八角,桂皮放入锅中白锅炒干水分,放入油爆香。
  • 图片 44把鸭肉倒入锅中翻炒均匀加入料酒,腐乳,蠔油,酱油,糖翻炒均匀放入咸柠檬翻炒均匀盖上锅盖小火焖二十分钟,中途要翻炒让鸭肉均匀入味。
  • 图片 55二十分钟后试味关火放入葱段出锅。

腐竹烧鸭

1张图片

主料

7、 在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中。

辅料

图片 6

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色。

图片 7

砂锅柠檬鸭的做法步骤

9、放猪肉丁煸炒至变色。再放蒜片略炒。

  • 图片 81准备好材料备用,香菇提前泡软洗干净
  • 图片 92鸭子洗干净凉干水,开火热锅不放油把洗干净的鸭子倒进锅里炒一会,倒出来用冷水洗干净,晾干水分。这样做法主要是排出血水也可以减少油份。如果不用干锅炒可以换成汆水。
  • 图片 103热锅放油,油热放生姜八角桂皮爆出香味,再倒鸭肉下去翻炒均匀。
  • 图片 114一边炒一边放酒,腐乳,蠔油,酱油,陈醋,糖,盐翻炒均匀上色。
  • 图片 125把所有调味料拌匀后放过面水,烧开后放入香菇改小火焖半小时左右。
  • 图片 136焖半小时后看看锅里汤汁剩多少,如果对自己放的味道没把握先试试味进行调试。汤汁过多的话可以多焖一下或改大火收汁放进葱段准备出锅。

“柠檬鸭在广西是特别有名的一道菜,用咸柠檬焖出来的鸭咸香入味,吃起来口腔会有一股浓浓的柠檬咸香味在回荡让人回味无穷。”

5、热锅入2勺植物油,下入一半的姜片、蒜、葱,一勺剁辣椒,炒香。

食材明细

图片 14

生抽10ml、老抽5ml、食用油适量

老鸭半只、板栗、盐、植物油、大葱、姜片、蒜

5、猪肉切丁,油豆腐干切小方片,姜蒜切片,辣椒和葱斜切段。

秘制烤鸭腿

6、 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上。

板栗烧鸭肉

9、出锅装盘,撒上葱花。

1、板栗去壳后,还有皮没去掉,要用沸水烫1分钟,即可去除。

图片 15

鸭肉、熟鹌鹑蛋、油豆腐干、半肥猪肉、鲜辣椒、蒜、姜、 葱

八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油。

2、 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍。

鸭子600克、竹笋350克、生姜、大蒜、葱

5、加入一勺盐和一勺豆瓣酱。

4、调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色。

鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣

5、倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)。

老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖

5、 将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次。

7、蒸好的鸭肉块取出倒出油水。

鸭肉300g、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺

7、把啤酒倒入锅中,再加入多一些的清水没过鸭肉块,再放入老抽、盐、醋、八角,大火煮开后转中火盖上锅盖焖30分钟。

图片 16

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块

7、待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠即可。

6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟。

5、倒入三杯料汁,口味淡的吃货可以再多加一杯清水。

3、锅中倒入少许油倒入鸭肉。

2、冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

11、约烤50-60分钟后秘制的烤鸭腿就完成了。

干锅三宝

8、加半勺糖、生抽、老抽、适量水,盖上锅盖炖煮10分钟即可。

3、锅中留少许油,放入葱姜蒜煸出香味。

7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可。

5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色。

香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗

6、锅内放一大勺油,放去壳的鹌鹑蛋炸制。鹌鹑蛋表面保持干燥,防止溅锅。炸至金黄捞出。

1、鸭肉切小块。

图片 17

3、鸭块放入沸水锅中煮出浮沫后1分钟即可关火,捞出冲洗干净沥干水备用。

4、用叉子在鸭腿底部多扎几个孔。

10、放蒸好的鸭肉块翻炒。再依次放入油豆腐块、炸好的鹌鹑蛋、葱和辣椒段。

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火,焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺

料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙

三杯鸭

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的)。

3、捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来后将鸭子切成块;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切葱花。

2、莲藕去皮后切成厚片。

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出用清水冲洗干净后沥干水份待用。

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

7、倒入适量料酒。

6、煮沸放入大料,香叶和煎好的鸭腿,盖上锅盖炖30分钟,期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面,将熟时放入糖和味精,即可。

3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

8、另起锅放油,下姜片煸香

甜面酱、葱姜、烤肉酱、酱油、料酒、油盐、蜂蜜、白醋

2、取出腌好的鸭腿,往煎锅中倒入少许食用油,放入鸭腿煎至两面金黄。

图片 18

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色。

10、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次。

3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味。

鸭子1/4只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

剁辣椒、八角、啤酒350ml、水、老抽、醋

1、将鸭腿洗净装盆,倒入生抽,老抽,黄酒,放入五香粉,葱姜蒜,用手揉均匀,使鸭腿均匀粘裹腌料,盖上保鲜膜,腌制2-3小时。

4、准备好三杯料汁:清水,黄酒和生抽。

红烧鸭块

图片 19

9、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊。

图片 20

图片 21

4、待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干。

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。

1、青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎,鸭洗净后斩小块。

6、把切好的莲藕片倒入锅中。

2、锅内烧开水停火放入2大勺黄酒,鸭肉块放入泡半小时。

3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。

料酒、老抽、姜片、大蒜、葱

图片 22

11、放一勺黄豆酱。稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。

8、加入板栗,再加入剩下的一半姜、蒜、葱,再继续盖上锅盖焖至板栗熟透,如果汤汁不够那一定要加入开水,以免影响口感,最好大火收汁即可。

鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个

莲藕烧鸭肉

2、鸭洗净斩成块。

8、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面。

干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽

6、放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。

4、蒸鸭肉的时候准备配料。

1、鸭肉洗净切大块。

竹笋烧鸭

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