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美食食谱,操作简单

- 编辑:4166am金沙 -

美食食谱,操作简单

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干锅花菜

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5张图片

主料:花菜、青红辣椒、胡萝卜

排骨炖芸豆

“豉爆豆腐虾吃的就是豆豉和剁椒的原味,不需要再添加任何调料,”

配料:葱、姜、蒜、鸡精、糖、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒粉、蚝油、蒸鱼豉油

1.先将芸豆炒变色,

食材明细

做法:首先选用的是有机花菜,把花菜洗净,切成小朵,焯下水后捞出控干水分。把五花肉切成片,青红辣椒切段,大蒜切片,香葱切段备用。

2.再将排骨洗净用水焯一下,排骨焯完的水可以把末盛出来不要,水可以当做老汤,我就是这样子做的

主料

起锅放油,下入葱姜蒜爆香,再下入豆豉、郫县豆瓣酱炒出红油,然后再下入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒,接着加入花椒粉、鸡精、糖、蒸鱼豉油、蚝油翻炒,再放入青红辣椒段、蒜片、香葱段大火爆炒几下即可装干锅内。

3.芸豆炒变色以后放入油,油热以后放入肉片,因为我老公喜欢吃肉?

  • 豆腐适量
  • 豆豉适量
  • 韭菜适量
  • 南美虾适量

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4.肉炒变色,放入老抽,酱油,婆婆家的调料有限

辅料

干锅土豆片

5.之后放入土豆块翻炒

  • 葱姜蒜适量

主料:土豆、洋葱、尖椒、胡萝卜、培根、莴笋

客家酿豆腐

配料

配料:葱、姜、蒜、鸡精、

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  • 剁椒适量
  • 6月鲜辣酱适量

做法:准备好所有的食材。土豆,莴笋,胡萝卜,培根全部切片,青红椒切圈。炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。煎至土豆片变透明微黄盛出。底油爆香葱姜。放入培根炒香。加入郫县豆瓣酱炒出香味。再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。加入酱油。加入料酒。加入白糖继续翻炒片刻。然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。加少许鸡精,淋入香油。翻炒均匀关火。然后盛入干锅,或者放在酒精炉上一起上桌。

· 主料 ·:北豆腐〡1大块、猪肉馅| 100g、香菇 | 4个

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· 辅料 ·:姜〡1小勺、蒜〡1小勺、葱 | 1段 、盐 | 3g、香油〡5g、蚝油 | 15g、淀粉 | 10克、糖| 5g、生抽 | 15g、料酒 | 5g

  • 微辣口味
  • 爆工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

干锅肥肠

· 做法 ·

豉爆豆腐虾的做法步骤

主料:肥肠

1. 豆腐切成一指厚的长方块,把香菇切碎,然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起,加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、香油拌匀。

  • 图片 61主料 豆腐虾。
  • 图片 72豆豉 剁椒 辣酱。
  • 图片 83韭菜切寸段。
  • 图片 94豆腐切薄片。
  • 图片 105锅中放油 烧温。
  • 图片 116放入豆腐炸至金黄。
  • 图片 127把虾放入锅中炸至表皮焦脆。
  • 图片 138炸好的豆腐和虾。
  • 图片 149锅中留低油放入辣酱炒出红油。
  • 图片 1510放入豆豉 剁椒 葱姜蒜。
  • 图片 1611大火放入豆腐 虾 翻炒。
  • 图片 1712迅速放入韭菜翻炒均匀即可。

配料:、尖椒、小米辣、洋葱、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、味精、白糖

  1. 馅儿调好之后,填回到之前挖好的豆腐坑里,用干淀粉在表面拍一层。

小窍门豆豉 剁椒 是咸的不用再加盐和其他调料

做法:首先把肥肠用盐醋面粉反复搓洗几遍,再清洗干净,起锅烧一锅开水,把肥肠倒锅里,加了葱段,姜片、花椒、大料、桂皮煮30分钟左右捞出,接着再把尖椒切段,小米辣切圈,葱切段,姜切片,蒜切片,洋葱切丝。然后将煮好的肥肠切小段备用。

3. 锅里倒油烧热,油热后将豆腐下锅,煎2分钟,两面煎成金黄色,提前把生抽、蚝油、糖放入一个小碗中,加入小半碗水,调匀。

起锅烧油,放入花椒、八角、桂皮爆香,再放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒均,放入酱油,蚝油,盐,味精,白糖继续翻炒,然后把尖椒放入大火炒几下,准备一个干锅,用洋葱丝垫底,然后把肥肠铺在洋葱上边即可。

  1. 把调好的汁倒入锅中,盖上盖子,闷上1-2分钟大火收汁即可。

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杏鲍菇回锅肉

干锅千叶豆腐

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主料:千叶豆腐、五花肉

1.食材,肉切片,杏鲍菇切片。

配料:青红椒、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、香辣酱、生抽、盐、鸡精、蚝油、糖、干辣椒、熟花生米、蒜台。

2.锅里放少许油

做法:首先将五花肉切片,千叶豆腐切片,青红椒切片,洋葱切丝,葱切丝,姜切末,蒜切末,香菜切小段、蒜台切段、干辣椒切段备用。

3.下五花肉煸炒出油

起锅烧油,放少许油,下入千叶豆腐煎制一下,煎澎涨起来后捞出,然后锅底留少许底油下入五花肉片煸炒制发白后,加入葱姜蒜、干辣椒爆出香味,然后再放郫县豆瓣酱、香辣酱、料酒、生抽、耗油翻炒均匀,然后放入青红辣椒、蒜台翻炒至断生,然后再放入千叶豆腐,然后加入盐、鸡精调料。准备一个干锅,洋葱丝垫底,然后把千叶豆腐倒在上边,撒上花生米、香菜即可了。

4.下郫县豆瓣炒出红油

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5.下泡椒,姜,蒜爆香

干锅鱼杂

6.下杏鲍菇少许盐翻炒均匀

主料:鱼杂

7.放适量的水

配料:葱、姜、蒜、青红辣椒、洋葱、香辣酱、郫县豆瓣酱、海鲜酱、老抽、鲜味调味汁、盐、鸡精、糖、蚝油。

8.肉盖在杏鲍菇上闷煮2分钟左右

做法:把鱼杂用面粉、醋清洗干净,还可以把鱼腥去除。然后起锅烧水,水开后下入鱼肚、鱼籽、鱼泡焯烫,放入料酒、葱姜去腥,也方便改刀。

9.收汁放鸡精,香油出锅

起锅放油,葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香,然后放入香辣椒、海鲜酱、耗油、老抽、鲜味调味汁,接着加入一碗开水,再加入盐、糖、鸡精调味,锅烧开后,再加入鱼杂煮15分钟直至入味左右,倒入青红椒翻炒均匀,接着准备干锅铺上洋葱丝,然后把鱼杂浇在上边,撒些香菜即可。

香辣虾

图片 21

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干锅虾

食材:鲜基围虾500克,土豆1个,黄瓜1根,红椒2个,蒜瓣12个,姜1块,剁椒、盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精各适量

主料:基围虾

做法

配料:葱、姜、蒜、青红椒、洋葱、盐、糖、鸡精、蚝油、郫县豆瓣酱、生抽、干辣椒、花椒、蒜苗、香芹、土豆、干淀粉、老干妈酱。

1、虾摘洗干净开背去泥肠;土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。

做法:首先将虾收拾干净,抽掉虾线,再接着把洋葱切丝、青红椒斜切段,葱姜蒜切末、干辣椒切段、蒜苗香芹切段、土豆切条、猪油。

2、油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下捞出,大火烧油复炸一次吐油。

起锅烧油,油多一些先把土豆条炸表面金黄捞出,然后把大虾用干淀粉裹匀下锅炸制,表面金黄时捞出,等油温再升高时复炸,把水分充分炸干。然后捞出控干油。起锅放少许红油,放一点猪油,然后下入青红椒、蒜苗、葱、姜、蒜,香辣酱、老干妈稍微煸炒一下,下放虾、香芹、土豆条、继续大火翻炒,然后加入啤酒一点,老抽提色,白糖提鲜,蚝油少许,适量生抽提味即可,再撒些胡椒粉、辣椒粉、花椒粉增加菜品层次口感。然后准备好一干锅,把洋葱垫底, 再把菜倒入干锅内,撒些香菜即可。

3、虾放入油锅炸变色,也复炸一次。

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4、锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀;放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨3分钟。

这几道干锅菜的做法就都分享到这里了,是不是很简单啊,大家学会了以后可以做个试试。

5、放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加料酒、盐晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可;关火,放点鸡精提味。

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番茄蒜虾

1.准备食材:虾洗干净滤水,葱姜蒜切丝,切片,蕃茄酱和食用油

2.起油锅,爆香葱姜蒜

3.虾倒进去翻炒至变色

4.盛出备用

5.原先的锅,再加一点油,蒜爆香,加入番茄酱,炒均匀

6.加入503l热水小火熬汁

7.倒入刚炒好的虾,小火入味,收汁

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炒空心菜

1.空心菜洗净

2.姜蒜切片

3.锅中加油

4.放入姜蒜花椒翻炒出香味

5.放入空心菜,翻炒

柠檬鸡翅

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主料:鸡翅〡8个

辅料 :柠檬〡1颗、蒜〡8瓣、葱〡1根、蜂蜜〡1/2汤匙、生抽〡2汤匙、料酒〡1汤匙、盐〡1/2茶匙、水〡1碗、食用油〡适量

· 做法 ·

1. 鸡翅洗净控干水分备用,柠檬先用盐搓洗外皮,再用清水冲冼干净后切成薄片,葱切寸段,蒜切片。

  1. 取一个小碗:加入料酒、生抽、蜂蜜、盐、2勺水混合搅拌成酱汁备用。

3. 锅中倒入适量的食用油烧热,依次把鸡翅放入锅中摆好,小火煎至两面金黄色。

  1. 加入蒜片和葱段翻炒均匀,加入调好的酱汁、清水,盖上锅盖焖煮。

  2. 焖煮至汤汁浓稠时加入柠檬片,再转大火收汁即可。

肉酿白菜卷

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用料:

大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉

做法:

1.把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切;

2.香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末;

3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌);

4.锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用;

5.铺上一张白菜叶子,放上肉馅;

6.从下往上卷起来;

7.两边的菜叶子再往里面收整;

8.包好的白菜卷;

9.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来;

10.另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香;

11.再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;(这一步可以加点葱花会更香,这次忘记放了)

12.将芡汁淋在白菜卷上即可。

韭菜炒猪血

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食材:猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。

做法:

1.猪血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块。

2.韭菜择好,洗净切段,葱姜切末。

3.起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,喷点料酒,然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可。

香辣肉末豆腐

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猪肉、豆腐、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、淀粉、糖、植物油

1、豆腐切小块,猪肉剁碎,葱切圈,姜蒜切沫。

2、锅中放入适量植物油,放入几粒花椒,炒出香味,捞出花椒不要,放入肉沫翻炒至变白。

3、把肉沫铲到一边,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油来,和肉沫一起翻炒均匀,放入葱姜蒜翻炒,加入一勺生抽少量糖翻炒。

4、加入豆腐,放入半小碗清水烧开,大火烧开,放入淀粉汁,烧开汤汁粘稠关火,撒上葱花即可。

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