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三椒牛尾南瓜盅的家常做法图解,红烧鸡块的标

- 编辑:4166am金沙 -

三椒牛尾南瓜盅的家常做法图解,红烧鸡块的标

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在央视二套《回家吃饭》栏目录制了这个三椒戏牛尾,做出来的菜导演和现场工作人员都给了一致的好评,都说特别好吃,这个是个暖身菜,也是我家的宴客菜,既下酒又下饭,用三椒做出来的牛尾味道麻辣鲜香,泡椒的酸辣、鲜花椒的麻,还有米酒的醇香,真的回味无穷,配上南瓜。既美观又营养,南瓜含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素在油脂的作用下转化为维生素A,维生素A对眼睛的保护很有帮助,现代人每天对着电脑和手机,所以叶子要用南瓜来宴客,荤素结合,另外吃一口重口味的麻辣味,再吃一口清淡的南瓜,美美的享用吧......精彩推荐:南瓜的做法

1张图片

鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源.

拍这个菜谱的时候是在家里试做的时候拍的,鲜花椒当时没买到,就用了麻椒,杭椒当时家里也只有两个了,所以就看上去很少,成品看上去不是非常漂亮,亲们忽略哈

“鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸和亚油酸,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

前一段的禽流感风波让我们家对鸡肉直流口水又不敢买,现在终于可以大口吃鸡肉了。今天买了一只土鸡,好一顿的清理过程呀,不过,对于吃货的我们是不怕麻烦的。端上桌老爸吃一口说:“这个真是太好吃了!”欣慰呀......”

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食材明细

食材:鸡肉750克,土豆两个,生姜一块,大蒜瓣五瓣,花椒10粒左右,八角一个,香叶两片,大葱一段,孜然一小勺,生抽适量,豆瓣酱

三椒牛尾南瓜盅

主料

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主料:牛尾500克、南瓜一个

  • 鸡肉750克

红烧鸡块的做法步骤

调料:桂皮一段、八角一个、香叶两片、生姜一块、泡姜两块、大葱一段、大蒜两瓣、红油郫县豆瓣酱适量、米酒100克、泡椒200克、杭椒8个、鲜花椒一小把、花椒油少许、油适量

4166am金沙,辅料

1原材料,鸡肉斩块、豆瓣酱剁细

三椒牛尾南瓜盅的做法

  • 土豆两个

2泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎

1、准备好原材料;

配料

3鸡肉里加适量盐,加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时

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  • 4166am官网登录,生姜一块
  • 大蒜瓣4166am金沙登录,五瓣
  • 花椒10粒左右
  • 八角一个
  • 香叶两片
  • 大葱一段
  • 孜然一小勺
  • 生抽适量
  • 适量
  • 豆瓣酱适量

4土豆切成块

2、牛尾切成段,用清水泡两个小时,中途换一次水,去除血水;

5锅里放适量油烧到五成热

3、南瓜洗净,切开一个盖,去掉瓜瓤,入蒸锅蒸熟;(要掌握好时间,注意观察,久了南瓜会塌陷,中小火蒸,火大了容易开裂,南瓜不要去皮,去皮容易开裂)

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

6倒入鸡肉煸炒,炒三分钟

4、生姜切成末,大葱切成段、大蒜切成末、泡椒切成小段,留几个泡椒不切炖牛尾时使用,杭椒切成小圈,豆瓣酱剁细;

红烧鸡块的做法步骤

7加入生抽、孜然继续煸炒两分钟

5、豆瓣酱剁细;

  • 4166am官网登录 71原材料,鸡肉斩块、豆瓣酱剁细
  • 4166am官网登录 82泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎
  • 4166am官网登录 93鸡肉里加适量盐,加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时
  • 4166am官网登录 104土豆切成块
  • 4166am官网登录 115锅里放适量油烧到五成热
  • 4166am官网登录 126倒入鸡肉煸炒,炒三分钟
  • 4166am官网登录 137加入生抽、孜然继续煸炒两分钟
  • 4166am官网登录 148加入土豆再炒两分钟
  • 4166am官网登录 159加水没过土豆鸡肉块,加入八角、花椒、香叶
  • 4166am官网登录 1610盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时,然后大火收汁
  • 4166am官网登录 1711出锅了

8加入土豆再炒两分钟

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小窍门鸡肉一定要炒久点,这样入味特别好,吃起来爽口;

9加水没过土豆鸡肉块,加入八角、花椒、香叶

6、牛尾凉水入锅,开后撇去浮沫;

鸡肉煸炒后随后就放入土豆,土豆入味好,土豆比较软更加好吃。

10盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时,然后大火收汁

7、然后在锅里加入米酒,(米酒比料酒更醇香,)倒入米酒再煮五分钟左右关火;

11出锅了

8、压力锅里放入八角、香叶、桂皮、泡姜、大葱段、几个泡椒,加入焯好水的牛尾,加入适量开水,水没过原材料一点即可。

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9、开启压力锅,压35分钟左右,这个根据压力锅的性能来决定,时间要掌握好,时间太长了肉太烂,太短了肉咬不动,掌握在骨肉很容易分离的时候为适宜,将炖好的牛尾捞出备用;

小窍门

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鸡肉一定要炒久点,这样入味特别好,吃起来爽口;

10、另起锅,锅烧热加入适量油烧到四成热,加入豆瓣酱煸炒出红油;

鸡肉煸炒后随后就放入土豆,土豆入味好,土豆比较软更加好吃。

11、加入姜蒜末、泡椒段、鲜花椒翻炒

12、加入少许花椒油,炒出香味;

13、加入压力锅里炖牛尾的汤再次煮开后再煮两分钟;

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14、然后加入牛尾,中小火煮20分钟左右,让其麻辣味道充分入进肉里,煮到汤浓稠(这个再煮两分钟是为了让味道先入到汤里,然后加入牛尾,这样煮的牛尾更加入味,火不要太大,慢慢煮充分入味)

15、牛尾捞出盛入南瓜里,将杭椒放到锅的汤汁里翻匀,加入适量鸡精翻匀。(杭椒不是很辣,所以倒入汤汁里稍微翻一下就可以了,保持杭椒本身的鲜亮颜色以及鲜辣口感,让本菜在辣的方面有不同的层次,肉里有泡椒的酸辣,不过瘾的还可以品一品杭椒的鲜辣口感)

16、将锅里的汤汁淋在牛尾上即可。

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美食小贴士

1、用豆瓣酱做菜,要卖相好及入味好,窍门就是豆瓣酱一定要剁细;

2、泡椒在使用之前用清水泡一泡,就不那么太咸和太酸了;

3、豆瓣酱、泡椒都比较咸,一定不要加盐了;

4、用豆瓣酱炒红油上色的做法就不要加酱油了,加了酱油颜色会暗淡,影响美观;

5、牛尾焯水用米酒,不仅去腥效果比料酒好,而且还多了米酒的醇香,吃起来味道更加回味无穷;

6、炖牛尾的时候将平常用的生姜、干辣椒换成泡姜和泡椒,做出来牛尾肉和骨头里都渗透了酸酸辣辣的独特风味,而不是普通生姜和干辣椒那种生辣、那种口味单一的味道。

做菜网网站小提示

螃蟹和南瓜不能一起吃:同食会引起中毒

蟹和南瓜不能一起吃:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。

南瓜的营养价值

南瓜,又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分

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