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酱茄子的做法,没胃口吃饭都是因为没有下饭菜

- 编辑:4166am金沙 -

酱茄子的做法,没胃口吃饭都是因为没有下饭菜

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不知道为啥,得了一种没有下饭菜就吃不下饭的病?没胃口吃饭都是因为没有下饭菜!教你几道经典下饭菜,绝对符合你胃口!

腐竹焖排骨

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辣椒炒肉

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“东北菜~酱茄子配米饭,或者配过水面条都很棒哦!”

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食材:腐竹、排骨、盐、淀粉、葱、姜、老抽、蒜、生抽、耗油、柱候酱

食材明细

用料:猪瘦肉、青椒、酱油、生粉、植物油、红椒、盐、大蒜、姜

做法:

主料

做法:

1、准备好的腐竹要提前放在温水里面泡发好,排骨剁成小块的之后,用姜、老抽、盐、淀粉腌制七八分钟。

  • 茄子2个

1、猪肉切片,用生粉,酱油,适量盐拌上,腌制上

2、葱、蒜切成碎末,然后锅里面倒一些的油,烧热,把葱、蒜放到锅里面,再把腌制好的排骨放进去炒。

辅料

2、青椒、红椒切粗丝,姜蒜切末

3、排骨炒到有缩小的情况的时候,就倒一些的生抽、耗油、盐、糖、柱候酱一勺,然后再加一点的水,盖上盖子焖一下。

  • 大酱50g
  • 酱油5ml
  • 十三香1勺
  • 8瓣
  • 1个
  • 味精1勺

3、热油,少量,下肉,变色,盛出待用

4、焖四五分钟之后,就把腐竹放到锅里面继续焖,差不多五分钟的样子,然后打开盖子收一下汁,等到腐竹全部都软掉的时候,汁也剩一点的时候就可以了。

4、不要洗锅,再热油,这次稍微多点,爆香蒜姜末,下辣椒,翻炒几下。再下肉,炒至辣椒断生即可

白菜炒豆腐

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

红烧茄子

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酱茄子的做法步骤

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材料:豆腐、小白菜、葱、姜、盐

  • 图片 61茄子洗净,切条。
  • 图片 72锅中放油,待油热后将茄子放入锅中,翻炒,炒到茄子变色,变软。
  • 图片 83炒好的茄子加入十三香,酱油,葱花进行翻炒。
  • 图片 94在炒好的茄子中加入适量水。稍微炖一小会,收汤。
  • 图片 105关火后加入味精,蒜末,翻炒。
  • 图片 116出锅。

用料:茄子1-2个、小葱、蒜半个、豆瓣5-10g、生抽、白糖、肉末

做法:

小窍门茄子比较吃油,要稍微多放些油。

做法:

1.豆腐洗净切片,可以切得稍微大些,但不能太厚

1、茄子切成薄块,放入蒸锅中,蒸20-30min,时间根据茄子的老嫩不同进行调整,先蒸熟茄子可以避免吸入太多油

2.小白菜洗干净,从中间切一刀,葱切葱花,姜切丝

2、先炒熟肉末,然后加入豆瓣,炒香之后加入生抽酱油和蒜末,倒入茄子,最后加少许糖,撒上葱,装盘

3.锅内放适量油,油五成热后,放入豆腐中火煎,两面都煎黄盛出

鱼香肉丝

4.炒锅内放油,放葱花、姜丝爆香,放小白菜迅速翻炒一分钟

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5.放入煎好的豆腐翻炒,放盐翻炒均匀即可出锅

用料:猪肉丝、青笋、木耳、盐一勺、清水2勺、葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆、干淀粉一勺,清水2勺、食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一勺、生抽一勺、老抽1/2勺、干淀粉一勺、醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺

兰花蚌拌脆黄瓜

做法:

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1、猪瘦肉一块,切丝,食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺,拌匀,码味

食材:嫩黄瓜300克,兰花蚌50克、酱油40克,葱油10克,精盐3克

2、笋切丝,木耳泡发切丝。 葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。 调好:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺,清水2勺(大概按这个比例,鱼香汁根据菜量的多少看着放,不一定要全部用完)

做法:

3、锅里倒入比平时炒菜多一些的油,油热后倒入腌制好的肉丝,开大火,快速划散,炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油,挖一大勺剁椒酱进去,转小火,煸炒。

1、将嫩黄瓜清洗干净,切片后用酱油拌均匀。

4、再来一小勺郫县豆瓣,将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火,将这些配料慢慢炒出香味。 倒入肉丝,翻炒几下,倒入青笋丝和木耳丝。 转大火,快速翻炒

2、加重物压腌4小时左右,取出漂水,去除咸味,挤干水分备用。

5、将调好的鱼香汁淋入。(看着淋,能将食材全部裹匀、上色即可,不要一下子全部倒进去)急炒几下,大火收汁,关火

3、将处理好的黄瓜片与兰花蚌加葱油、精盐拌均匀。

香煎豆腐

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做法:

1.豆腐切成长方块,沾上鸡蛋液下锅煎制金黄定型盛出备用

2.锅中烧油放入葱蒜炒出香味,倒入清水下入豆腐,加入盐,鸡精,十三香,酱油,小火焖两分钟撒上胡萝卜丝香菜即可出锅

豆豉辣椒

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1.青线椒一把切成圈,红椒两个也切成圈用来配色。大蒜一把拍扁后切成碎末,生姜切成姜末,豆豉一把,切碎备用。

2.锅里烧水,水开后倒入线椒圈,焯水20秒,捞出控水。

3.锅里烧油,倒入大蒜、生姜末爆香,然后倒入豆豉和线椒圈翻炒,再倒入生抽、食盐、鸡粉、白糖,翻炒花开调料,然后出锅装盘。

老干妈蒸茄子

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材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜

做法

1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。

3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。

香蒜胡萝

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材料:胡萝卜2根 青蒜4根 大蒜10瓣左右。盐1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 花椒粉1/2茶匙 酱油1/2茶匙 味精1/4茶匙。

做法:

1、将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。

2、锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。

3、倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。

西红柿肉片烧茄子

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材料:茄子,西红柿,猪肉,葱,糖,酱油,姜,蒜,花生油

做法:

1.茄子去皮洗净,切成滚刀块(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的营养全在皮上)

2.锅中放入适量的色拉油。开大火,把油烧热

3.把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子

4.一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀

5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出

6.待茄子都炸好,盛在盘子上。看一下盘子,也不是一点油都没有的,可是也比用中火炸出来的茄子少好多油

7.把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除

8.看锅里的水,又去掉了好多油

9.西红柿去皮切滚刀块,肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎

10.锅中留少许底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)。

11.肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味。

12.放入适量的酱油翻炒均匀。

13.放入西红柿,转大火翻炒片刻,放入茄子翻炒,放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅

拔丝苹果

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食材:苹果两个,鸡蛋清一个,一勺泡打粉,适量面粉和淀粉,一大勺白糖

做法:

1.苹果削去外皮,处理干净它里边的籽,斩成大小相同的小块,取一个小盆,打入一个鸡蛋清,加入一勺泡打粉,一把面粉和一把淀粉,面粉和淀粉比例是1:1,加入一些清水,不要照着一个方向搅,上下搅拌,再加一滴植物油,搅拌均匀,它粘稠的程度可以拉丝就行了。然后倒入苹果均匀地裹上面糊,提前取一个盘子,在盘底上均匀地涂上植物油,用它来装拔丝苹果,免得拔丝苹果粘在盘底上夹不下来。

2.起锅倒入植物油,油烧至微微冒烟的时候,把苹果一粒一粒放进去,开小火慢慢的煎炸,在炸的过程中苹果会慢慢飘起来。如果有粘连,用勺子把它敲开,炸的表皮变为坚硬,颜色为金黄色的时候,就可以捞出锅控油。

3.锅底稍微留一点油,放入一大勺白糖,然后加入清水,用勺子不停的搅拌化开白糖,随着温度的升高会起很多泡泡,这个时候一定要有耐心,一直保持中小火,不停的搅拌糖汁,等待糖汁变为金黄色,当它变色的时候大炮会转为小炮,这个时候就放入炸好的苹果快速的翻炒,让苹果裹满糖汁,这样把持苹果就做好了!

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