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鱼肉新吃法,番茄龙利鱼片的做法

- 编辑:4166am金沙 -

鱼肉新吃法,番茄龙利鱼片的做法

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平时我们都习惯整条鱼拿来烹饪,

1张图片

用料:番茄、土豆、盐

把鱼切成鱼片来烹饪也超好吃哦!

“龙利鱼片现在市场上很旺销。因为此鱼为深海鱼品种,肉质鲜美,营养价值高,我又买了两个西红柿(以前我做过酸菜鱼龙利鱼片,口感一般)做了这道番茄鱼片,味道独树一帜,大家不妨尝尝。”

做法:

一波鱼片美食来袭,

食材明细

1.番茄下锅用油翻炒至炒出番茄汁 盛在碗里

鲜掉眉毛~

主料

2.土豆切片 5毫米左右厚度 下油锅翻炒出香味

柠檬鱼片

  • 龙利鱼片200g
  • 西红柿250g
  • 番茄酱50g

3.把上述两样炒好的东西倒进汤锅 倒入适量的清水 放适量盐 煮到完全变成番茄的红色为止 出锅

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辅料

二、西红柿炖牛肉

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  • 食用油30g
  • 食盐5g
  • 白糖20g
  • 淀粉5g

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龙利鱼肉450g / 油 / 盐

用料:牛肉500克、西红柿100克、色拉油5克、葱1根、八角2个、料酒5克、生抽5克

白酒 / 生粉 / 柠檬 / 白糖

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法:

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番茄龙利鱼片的做法步骤

1.准备的材料:牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克

1.龙利鱼解冻后洗净吸干水分,切薄片

  • 图片 71原材料,西红柿、龙利鱼片。
  • 图片 82西红柿洗净,去皮、切成小丁。
  • 图片 93龙利鱼斜刀片成片,用姜丝、葱段、料酒、食盐腌制十分钟后加入淀粉挂糊,抓匀。
  • 图片 104热锅凉油,下入姜丝、葱段爆香然后把姜丝、葱段捞出不要,下入西红柿丁翻炒片刻加入西红柿酱和白糖、食盐继续煸炒成西红柿酱,再加入少许开水最后下入挂好糊的鱼片,均匀的摊在西红柿酱的上面,盖上锅盖两分钟出锅装盘。
  • 图片 115一盘酸甜可口,绵软香糯的番茄鱼片就做好了。

2.牛肉切大块,西红柿去蒂切块

2.鱼片中加入盐,生粉,白酒,挤入柠檬汁腌制1小时(天气热进冰箱冷藏)

小窍门在腌制鱼片的时候还可以加入少许白胡椒粉,因我家夫人不吃辣,所以没有加。

3.锅中倒色拉油,七成热后放入大葱爆香,随后加入牛肉翻炒

3.热锅倒入油,油温5分热,逐片下入鱼片爆至鱼肉微黄捞起

4.放入八角,放入适量的生抽

4.用半个柠檬挤出柠檬汁连同果肉一起加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味

5.适量的料酒,适量的盐

5.准备水淀粉,锅内倒入适量水烧开倒入酸甜柠檬汁

7.足够量的清水,大火烧开,撇出浮沫

6.用水淀粉勾芡,煮好的浓稠柠檬汁把它淋在鱼片上即可

8.转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅

番茄鱼片

三、番茄金针菇肥牛锅

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用料:肥牛150克、金针菇100克、西红柿3个、油菜4颗、食盐3克、葱1段、姜2片、泡椒2个、橄榄油1/2汤匙、水650毫升

番茄2个 / 鱼片100g / 豆腐1盒

做法:

姜片3片 / 大蒜 / 葱花 / 料酒2茶匙 / 淀粉1茶匙

1.小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水,葱姜切丝,番茄洗净去皮切块

胡椒粉少量 / 盐适量 / 油 / 番茄酱2汤匙

2.开一锅水,将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用

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3.石锅里放一点橄榄油,放入葱姜丝炒出香味

1.番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块

4.放切好的番茄块,小火慢炒出浓浓的番茄汁,加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水,大火煮开转小火煮5分钟

2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙(30ml)左右的油,放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒

5.放油菜和金针菇,调入1勺的盐,煮1分钟左右

3.加入适量开水煮开、 豆腐切成片,放入煮开、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味

6.放提前烫过的肥牛关火,待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用

凉拌鱼片

四、番茄鸡蛋疙瘩汤

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用料:西红柿2个、鸡蛋2个、面粉50克、色拉油适量、食盐5克、香油适量、白糖少许、胡椒粉适量、水2碗

草鱼1000g / 胡萝卜100g / 鸡蛋清30g

做法:

香菜10g / 植物油15g / 姜5g / 花椒5g

1.面粉中放入一点点盐搅拌均匀

盐4g / 淀粉5g / 白砂糖3g / 味精2g

2.鸡蛋打散后,取约三分之一个量的蛋液,用于做面疙瘩

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3.蛋液一点一点的淋入面粉中,同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌,直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒

1.将草鱼收拾干净,剔骨,取鱼肉切片。放入碗中,倒入鸡蛋清、淀粉,少许水,抓匀

4.番茄洗净去蒂,切成块,锅中放油烧热后,倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒,炒到番茄起糊出沙

2.放入沸水锅中煮浮即捞,晾凉。胡萝卜洗净,切丝

5.倒入两碗清水,大火煮开,转中火煮三分钟左右,加一茶匙盐调好味

3.香菜择洗干净,切段

6.把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中,边拨边用锅铲搅散

4.锅中倒入油烧至六成热,放入花椒炒香,捞出花椒不要,制成花椒油

7.等感觉锅中稍有些稠度,就可以了(面疙瘩不一定要全部放完)

5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上,加入花椒油、盐、白酒、味精,拌匀即可

8.保持锅中滚开状态,把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中,淋完立即用锅铲推开

蒜味蒸鳕鱼

9.撒些白胡椒粉,淋些香油,出锅再撒些葱花就可以了

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五、西红柿烧茄子

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鳕鱼1片 / 蒜头5粒 / 红辣椒1根 / 酱油

用料:茄子2根、西红柿2个、葱花少许、姜丝少许、糖1汤匙、蚝油1.5汤匙、生抽1茶匙

青葱1根 / 姜 / 香油 / 盐 / 白胡椒粉

做法:

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1.茄子洗净,切成条.西红柿洗净,去皮,切成细块.

  1. 将鳕鱼洗净备用

  2. 再将姜、蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用

  3. 将做法2的所有辛香料与所有的调味料拌匀

  4. 将做法1洗好的鳕鱼放入磁盘中,倒入做法3的调味料

  5. 最后将做法4放入蒸笼里,以大火蒸约8分钟即可

2.油锅烧热足量油至五六成热,下入茄子条,炸至软身,捞出沥油,并轻轻挤压出多余油份,放在厨房纸上吸去多余油份.

3.炒锅加热适量油,放入葱姜炒香后,放入西红柿块,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子条翻炒一分钟.

4.最后加入蚝油,翻炒均匀入味即可出锅.

六、西红柿豆腐

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用料:北豆腐500g、西红柿300g、油适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、葱20g、姜20g、海米30g、胡椒粉5g

做法:

1.海米提前用清水浸泡20分钟,北豆腐切成大块,切好的豆腐均匀的粘上一层干淀粉。

2.锅中倒适量油烧热,下入裹好淀粉的豆腐片,用小火慢慢煎到两面金黄色出锅。

3.将煎好的豆腐切成等大的块状,西红柿洗净,中间画十字刀。

4.把西红柿的皮轻轻剥下来,然后切成丁状备用,葱姜切碎。

5.锅中油烧热,放入切好的葱姜炒香,加入切好的西红柿丁。

6.翻炒均匀,将泡好的海米和水一起倒入锅中,慢慢煮开。

7.煮开后加入煎好的豆腐,放入盐、糖和胡椒粉调味。

8.炒匀,一起煮上3分钟,之后均匀的加入水淀粉。

9.用中火煮到收汁即可出锅,撒上小葱花就可以吃了

七、西红柿烧花菜

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用料:花菜400g、西红柿1个、青椒1个、橄榄油适量、番茄沙司20g、盐适量、糖1g、水淀粉适量、鸡精少许

做法:

1.炒锅加入橄榄油烧热,爆香葱姜。

2.加入洗净的花菜翻炒片刻,再把西红柿用手撕入锅中。

3.加入番茄沙司翻炒,加一点糖。

4.再加入盐和适量的清水。

5.加盖烧制5-8分钟,然后加入青椒块。

6.淋入少许水淀粉,翻炒均匀关火。

八、番茄龙利鱼

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用料:龙利鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、糖一小撮、姜丝适量

做法:

1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。番茄龙利鱼的做法 步骤1

2.番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!番茄龙利鱼的做法 步骤2

3.去皮的番茄切成小块备用番茄龙利鱼的做法 步骤3

4.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用番茄龙利鱼的做法 步骤4

5.锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒番茄龙利鱼的做法 步骤5

6.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒,加入小半碗水

7.水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右

8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

9.酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉,美味挡不住~

九、番茄鸡肉浓情焗饭

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用料:鸡胸肉150克、胡萝卜半根、土豆一个、番茄一个半、青椒半个、红椒半个、黑胡椒粉适量、生粉适量、番茄酱适量、盐、糖、酱油一勺、洋葱半个、马苏里拉芝士碎适量

做法:

1.番茄切丁,洋葱切丝备用,土豆、胡萝卜切丁,青椒红椒切丝备用

2.鸡肉切块,加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀,腌制15分钟以上

3.锅中放适量黄油或者任何食用油都可以,待油烧热后放入洋葱翻炒

4.等洋葱香味出来以后,放入腌制好的鸡肉迅速划散

5.鸡肉颜色泛白以后加入土豆胡萝卜丁翻炒

6.等胡萝卜和土豆断生以后放入番茄丁

7.待番茄变软,加入适量水、番茄酱、一勺酱油,盖上锅盖焖煮,直到土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠,加盐、鸡精调味关火。

8.在烤碗中加入两小碗米饭,稍微铺平,不要压太实,在米饭上铺上刚才煮好的番茄鸡肉,把汤汁也一起浇上

9.先铺一层芝士,再铺上切好丝的青椒红椒,再铺上一层芝士

10.烤箱预热200度,烤制15分钟左右,到芝士软化即可取出。趁热尝尝,超美味哦

十、番茄虾仁

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用料:虾、蛋、番茄酱、葱姜蒜

做法:

1.青虾去头去虾线去壳处理净,放一个蛋清,加入少许盐入味,加料酒去腥,加生抽抓匀腌制15分钟;

2.热锅凉油入虾仁炒至变红盛出;

3.三勺番茄酱加适量水稀释,葱姜切末;

4.锅中留底油入葱姜末炒香,入番茄酱中小火加热至微微冒泡;

5.放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可

十一、凉拌西红柿

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用料:西红柿三个、白砂糖适量

做法:

1.西红柿洗净,横向切片

2.把西红柿片放入大碗,加入白砂糖,搅拌

3.放一段时间,等到白砂糖基本融化之后就行了

十二、番茄肉酱意大利面

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用料:意大利面、番茄、番茄酱、肉末、洋葱、盐、黑胡椒、食用油、黄油、料酒、淀粉

做法:

1.意大利面沸水入锅,锅里加入盐,按面条包装的说明煮8-10分钟

2.煮面时将肉末里加入盐、料酒、淀粉腌一下,西红柿去皮切小块,洋葱切丁

3.将下好的面条捞出,用食用油拌一下待用

4.平底锅内下黄油融化

5.下肉末炒至变色

6.下洋葱炒软后加番茄块炒出汁

7.倒入番茄酱继续炒入味

8.将面条放入一起炒均匀入味,再加少许黑胡椒出锅

十三、番茄鱼

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用料:黑鱼1条、西红柿2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐适量

做法:

1.黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎

2.油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起

3.剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

4.加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。

5.煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

6.用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花。

十四、番茄土豆丝

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用料:土豆1个、西红柿1个、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖

做法:

1.土豆去皮,礤丝,放在凉水里浸泡防止变黑。

2.西红柿去皮切丁。

3.炒锅倒油,炒香葱段,蒜片。

4.放入土豆丝,加少许盐,白糖,少许水,生抽,西红柿块翻炒。

5.炒至土豆丝断生即可放入葱末,关火。

6.淋入少许香油即可

十五、西红柿焖排骨

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用料:子排350g、西红柿两个、、蒜末2g、葱花2g、生抽4ml、盐2g、鸡粉2g、料酒适量、番茄酱2g、红糖1g、水淀粉适量

做法:

1.准备好所有需要食材,排骨尽量选子排,这样容易熟。。

2.锅中注入适量清水烧开,放入西红柿,拌匀

3.煮至表皮裂开,捞出西红柿,放凉待用,剥去放凉的西红柿表皮,

4.对半切开,改切成小块,大蒜生姜切末

5.锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的排骨段,拌匀,煮约一分30秒钟左右,倒入适量料酒去腥味儿。。

6.焯好的排骨过冷水清洗干净浮沫,沥干水分待用

7.用油起锅,倒入蒜末,爆香,放入排骨段,炒干水汽,淋入少许料酒,炒匀

8.加入生抽,炒香,注入少许清水,加入适量盐,鸡粉,倒入红糖,拌匀调味儿

9.放入切好的西红柿丁,加入番茄酱,炒匀炒香,盖上盖,用小火焖煮约4分钟至熟,

10.转大火收汁,倒入适量水淀粉,拌煮约半分钟

11.关火后盛出锅中的食材,装入盘中,撒上葱花即可

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