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美食食谱,天天吃都不腻

- 编辑:4166am金沙 -

美食食谱,天天吃都不腻

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小炒鸡腿肉

剁椒焖鸡翅

1张图片

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食材明细

食材:鸡腿肉约250克;青蒜杆150克;二荊条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

主料

做法:

做法:

  • 鸡肉200g
  • 炸好花生50g

1,鸡腿去骨头,洗净,切小粒用黑胡椒,料酒,盐,生粉和适量的水进行洗!

1、锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生;

辅料

2,绿蒜离开叶子洗净,切小颗粒!

2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用;

  • 10g
  • 花椒3g
  • 干辣椒5g
  • 5g

3,二荆条和小米辣分别洗净切圈备用!

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香;

配料

4,大蒜去皮同样切!

4、放入剁椒,炒匀;放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透;

  • 3g
  • 3g
  • 鸡粉3g
  • 蚝油3g
  • 生粉8g
  • 生抽3g
  • 辣椒酱5g
  • 辣椒油5g
  • 陈醋5g
  • 香麻油2g

5,坐在锅中加热,加入适量的植物油,倒入鸡腿肉,快速分散成熟,并控制油脂!

5、淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味;

6,锅中留少许油,香蒜香,再加入青蒜和青椒炒,放入鸡肉翻炒,酱油,醋,盐,胡椒粉,辣椒油鸡肉调味,关火!

6、注入适量清水,没过鸡翅;盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软;

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

双椒小煎鸡

7、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色;用大火收汁,倒入水淀粉;用锅铲翻炒均匀;

宫保鸡丁的做法步骤

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8 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。

  • 图片 51先把鸡肉切丁,
  • 图片 62切完加入生粉、少许盐和花生油腌制片刻备用。
  • 图片 73把腌制的鸡丁入锅大火炒散,
  • 图片 84加入料头: 葱、蒜、干辣椒和花椒炒香,再放入3g盐、3g糖、3g鸡粉、3g蚝油、3g生抽、5g辣椒酱、5g辣椒油、5g陈醋、2g香麻油炒匀。
  • 图片 95最后勾个薄芡加入花生和香麻油炒匀即可。

食材:鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

香辣鸡爪鹌鹑蛋

小窍门花生要最后才加入,入锅后炒匀即刻出锅,这样的花生比较脆口不易软化。

做法:

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1.鸡腿切不太大的小块,洗净冷水入锅,煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

食材:鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油,下姜片煸出香味后下入鸡块

做法:

3.将鸡块在油中快速翻炒,后加入料酒

1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,在剁成小块儿备用

5.依次加入酱油和蚝油调味,最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段

家常炒鸡杂

5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒

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6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄

食材:鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱

7、加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色

做法:

8、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火

1、将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段,用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。

9、大火收汁儿,放入少许葱段,炒匀出锅即可

2、将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用,将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用。

香菇蒸鸡

3、锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油,下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生,最后加点糖、盐即可。

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莴笋炒肉片

食材:香菇,鸡,红枣,料酒、鸡精、生抽、白糖、葱、姜、蒜米,生粉,蚝油。

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做法:

食材:猪肉50g、莴笋300g、油、盐适量、胡萝卜适量、生抽、料酒适量、姜、蒜适量、鸡精适量。

1、先把鸡肉洗净,切成小块,然后再用水洗一遍去掉血水,就沥干水分,红枣洗净后去核切成小粒,香菇泡水洗净切成小片,蒜米切成蒜蓉。姜切成姜丝,葱切成葱花备用。

做法:

2、把鸡肉、香菇、红枣放入碗里,然后就放入生抽,蚝油、白糖、鸡精,姜丝、料酒、蒜蓉,一起搅拌均匀,然后再放生粉搅拌均匀,最后放一点油再次搅拌均匀腌制30分钟左右,,就可以蒸了,锅里放入水烧开蒸至15分钟左右就可以出锅,出锅时放入葱花一起搅拌一下就可以开吃咯。

1,莴笋和胡萝卜切片。

糖醋炒海虾

2,猪肉切薄片,加盐和料酒拌匀备用。

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3,锅放油,放入姜和蒜。

食材:600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

4,放入肉片炒散。

做法:

5,加入莴笋和胡萝卜片,放盐炒匀。

1、虾洗净控干水分,挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。

6,加入适量的生抽,炒匀后装盘即可。

2、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

凉拌鸡胗

焖客家酿豆腐

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做法:

做法

1.洗鸡须去除筋膜,切片。

1.备好食材,洗净备用。

2。将水放入锅中,放入鸡肚子切碎,加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。

2.前腿肉去皮剁成肉馅,蒜剁成沫。

3。加入酱油和烹饪酒,火烧,然后关掉火约30分钟。让鸡丁泡一会儿,味道更好。

3.在肉泥里加入蒜沫、生抽、盐、生粉腌15分钟。

4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。

4.豆腐切块,1块豆腐分2块。

5。将调味料和炖鸡排混合,洒上香菜,味道更佳。

5.酿入肉馅。

蒜香豆腐

6.切葱花备用。

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7.平底锅烧热油,下豆腐,有肉那面朝下。

食材:豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

8.煎至表面金黄。

做法:

9.注入适量清水,调入适量生抽,盖盖子,小火焖8分钟,焖过程中,中途翻一翻,使豆腐均匀入味。

1、首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花;

10.8分钟后,生粉兑水勾芡汁,倒入锅中。

2、在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用;

豉汁蒸排骨

3、锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面;

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4、待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花即可。

食材:猪肋排;干豆豉;蒜;姜;料酒;盐;生抽;白糖;蚝油;胡椒粉;生粉

做法

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒,盐,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉调匀做成豆豉汁

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀

4、淋一大勺食用油拌匀

5、加一小勺生粉拌匀

6、入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

牛肉炒小藕

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食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油

做法:

1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;

2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;

3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;

4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,翻炒均匀,出锅装盘即可

宫保鱿鱼

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食材:鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法:

1.鱿鱼清洗干净,切好。

调宫保汁:酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;

  1. 煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;

3. 不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可

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